常用的饭店厨房设备维修的方法介绍

福建饭店厨房设备有很多种，一般都离不开三种设备，炒菜用的、煲汤用的、油炸食品用的。下面佳厨小编就为您详细介绍一下，四眼鼓风灶（炒菜）、煲仔炉（煲汤）这几种设备的常见故障原因及相关的厨具维修方法。让您在遇到相似问题时，可以酌情应急处理。

一、四眼鼓风灶
四眼鼓风灶
常见故障有五个：跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。

（一）跳闸
故障原因：一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。
维修：检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。

（二）风机启动但是没有风
故障原因：此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。

维修方法：打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。

厨具维修

（三）球阀可360°开关
此类故障比较常见。
故障原因：使用时力气过大导致阀门损坏。
维修方法：把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。

（四）主火过小或者没有
故障原因：一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。
维修方法：清理时建议请专业人士。

（五）火焰较虚或者燃烧不尽
故障原因：一般为燃气流量太大或者风过小。
维修方法：调整风阀增大新风量。

二、煲仔炉
四头煲仔炉连下焗炉
常见故障和原因有点不着火，使用过程中火突然熄灭，回火或者关火时有异响，主火过小或者过大四种故障现象。

（一）点不着火
故障原因：一般为安全制动故障。
维修方法：需要查看热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。

（二）使用过程中火突然熄灭
故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。
维修方法：需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。

（三）回火或者关火时有异响
故障原因：一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。
维修方法：也就是说，设备需要专业人员进行调试。

（四）主火过小或者过大
故障原因：一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成，
维修方法：也可适当调整风阀试试，如果不是专业人员不建议自己操作。