商用电磁炉比燃气灶，烧油的明火炉灶的核心优势之二是：电磁发热速度比明火发热更快，更猛.同时能做到控制火候。用过商用电磁炉的人都知道。电磁炉发热具有瞬间猛火的特点，而且短短几十秒就能升温到360度以上,所有的食用油的燃点是355度以下:也就是说商用电磁炉比明火炉灶更容易抛锅火炒，更容易炒菜。不仅如此，商用电磁炉多档位开关,可以让厨师更加准确控制火候。做出更高难度的菜品。炒出来的菜口味更好吃。做菜更好吃的厨具，在中国这个有着数千年饮食文化的土地上，当然更受人们的喜爱。