福州商用消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。商用消毒柜为中国发明首创的电器产品，作为现代厨房中重要的电器之一，广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。
一、按功能分
有单功能的和多功能的类别。单功能消毒柜通常采用高温、臭氧、紫外线等单一功能来进行消毒;
多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。
1电热食具消毒柜
通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒的消毒柜

2臭氧食具消毒柜
通过臭氧作用而进行食具消毒的消毒柜
3紫外线消毒柜
把紫外线用作食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的
4多功能型食具消毒柜
二、按消毒方式分
有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、温蒸汽、紫外臭氧、高温等类别。其中，臭氧、紫外线属于低温消毒，消毒温度在60℃以下，适合各类餐具，适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。
而红外线高温、温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般达到100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢、能耐高温的制品的消毒。
另有一些双门消毒柜上面一层用臭氧消毒，适用不耐高温的餐具消毒;下面一层采用红外线高温消毒，用于给能耐高温的餐具消毒。
三、按消毒室数量分
有单门、单门双层、双门、多门消毒柜。
单门消毒柜一般只有一种消毒功能;双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。
一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒;而双门宜为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。